CARTA
EMPEZAR
Ensalada de remolacha con queso tierno de cabra de Peñarroya, espárragos, pepino y vinagreta de yogurt
Sopa de raíz de apio con mejillones confitados
en aceite extra virgen de Valdealgorfa.
Carpaccio de pescado blanco con frutos rojos
y vinagreta de sésamo
Foie a la sal con cubierta crujiente
Mollejas de cordero con queso en escamas
y rúcula salvaje
SEGUIR
Salteado de gambas, tirabeques y espárragos
Bacalao con manzanas verdes
Pollo de corral en dos cocciones acompañado con ñoquis, pasta de olivas negras y emulsión de almendras y ajo
Cordero x3 a las hierbas de Consolación
Onglet de ternera con puré rustico de patatas
y aceitunas negras de Mazaleón
Pies de cerdo crujientes con salteado de escalonias,
pimientos del padrón y patatas
TERMINAR
Infusión de Hibisco y manzana con frutos rojos
Budín húmedo de chocolate, crema de café y tapioca
Nuestra cuajada al limón
Fresas sobre crema aromatizada a la vainilla y base crocante
Cremoso de chocolate con tomate dulce
marinado al clavo de olor
