CARTA
En la cocina de Consolación sentimos auténtica pasión por nuestro entorno. El Matarraña nos enamora y el Maestrazgo nos fascina. Es por eso que nos abastecemos de todo lo que esta tierra nos ofrece. Verduras ecológicas de Calig, cordero con D.O. “Ternasco de Aragón” de Torrecilla de Alcañiz, pescados del mercado de Benicarló, trufa de Monroyo, Jamón con D.O.Teruel, quesos de pastor de Peñarroya de Tastavins… ¡La lista es interminable! Con todo ello elaboramos nuestra propuesta, desde el respeto al producto y la humildad, y en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores. Esperamos transmitiros en nuestros platos la pasión que todos ponemos en este proyecto.
Entrantes
Ensaladita de aguacate, champiñón, manzana ácida
y anguila ahumada con sorbete de lima y albahaca - 12,50€
Sopa de cebolla y tomillo con huevo - 9€
Coca de pimientos y sardinas de cubo con sofrito de tomate
Ravioli de rabo de ternera del maestrazgo. Caldo de jamón y boletus - 11,50€
Pil-pil de garbanzos y tripa de bacalao con setas de temporada- 15€
Arroz meloso de hinojos y queso tambores - 13,40€
Terrina de foie a la sal con calabaza y café - 14,40€
Principales
Media paletilla de Ternasco de Aragón asada y ahumada - 20,60€
Manitas de ternasco y calamares en mar y montaña.
Tubérculos y alcachofas - 14,50€
Jarrete de Ternera asado.
Compota de boniato y patatas a la vainilla - 18,50€
Espalda de cochinillo asada con milhojas de patata, manzana y turma - 25€
Pescado del día - S/M
Pollito de grano relleno asado al momento - 14,40€
Bacalao confitado con verduras asadas y su jugo - 18,50€
Aperitivo
Ensaladita de aguacate, champiñón, manzana ácida
y anguila ahumada con sorbete de lima y albahaca
Ravioli de rabo de ternera del Maestrazgo, caldo de jamón y boletus
Arroz meloso de hinojos y queso tambores
Bacalao confitado y ahumado. Verduras asadas y su jugo
Meloso de cordero glaseado. Falda crujiente.
Sorbete de limón y romero. Infusión de maria luisa y genjibre
Trufa de chocolate amargo con helado de tomate especiado
41€
(sólo mesas completas)
Aperitivo
Sopa de cebolla y tomillo con huevo
Coca de pimientos con sardina de cubo
Lomo de ternasco de Aragón
Casqueta (Calabaza fosilizada, leche de almendras tostadas
y sorbete de naranja)
36€
(sólo mesas completas)
i.v.a. incluido.