MENÚ DEGUSTACIÓN          35€

EMPEZAR

Ensalada de remolacha con queso tierno de cabra de Peñarroya, espárragos, pepino y vinagreta de yogurt

Sopa de raíz de apio con mejillones confitados
en aceite extra virgen de Valdealgorfa.

Carpaccio de pescado blanco con frutos rojos
y vinagreta de sésamo

Foie a la sal con cubierta crujiente

Mollejas de cordero con queso en escamas
y rúcula salvaje

 

SEGUIR

Salteado de gambas, tirabeques y espárragos

Bacalao con manzanas verdes

Pollo de corral en dos cocciones acompañado con ñoquis, pasta de olivas negras y emulsión de almendras y ajo

Cordero x3 a las hierbas de Consolación

Onglet de ternera con puré rustico de patatas
y aceitunas negras de Mazaleón

Pies de cerdo crujientes con salteado de escalonias,
pimientos del padrón y patatas

 

TERMINAR

Infusión de Hibisco y manzana con frutos rojos

Budín húmedo de chocolate, crema de café y tapioca

Nuestra cuajada al limón

Fresas sobre crema aromatizada a la vainilla y base crocante

Cremoso de chocolate con tomate dulce
marinado al clavo de olor