CARTA
En la cocina de Consolación sentimos auténtica pasión por nuestro entorno. El Matarraña nos enamora y el Maestrazgo nos fascina. Es por eso que nos abastecemos de todo lo que esta tierra nos ofrece. Verduras ecológicas de Calig, cordero con D.O. “Ternasco de Aragón” de Torrecilla de Alcañiz, pescados del mercado de Benicarló, trufa de Monroyo, Jamón con D.O.Teruel, quesos de pastor de Peñarroya de Tastavins… ¡La lista es interminable! Con todo ello elaboramos nuestra propuesta, desde el respeto al producto y la humildad, y en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores. Esperamos transmitiros en nuestros platos la pasión que todos ponemos en este proyecto.
Entrantes
Tomatada con olivas de Aragón, cebolla dulce de Monroyo y sardina ahumada 8€
Brotes Consolación con trufa de verano10€
Presa ibérica estilo roastbeef, mostaza y salvia16€
Salmón marinado, raifort y vinagreta de romero 18€
Foie-gras con berenjena ahumada y nuestra salsa teriyaki15€
Principales
Lomo de bacalao al romero con patata tenedor y mojo verde del Matarraña19€
Pescado de lonja con suqet, calabacín y jamón de Teruel D.O.24€
Arroz mar y montaña19€
Ternasco de Aragón con piña y remolacha a la sal22€
Chuletón con guarnición de pimientos del piquillo, patatas y ensalada de hojas verdes75€ / 2 personas (aprox. 1kg)
Postres
Melón, sandia y granizado de limón6€
Frutos rojos, espuma de yogur y granizado8€
Melocotón impregnado al jazmín, almendra y helado de vainilla7€
Soufflé cremoso de chocolate con avellanas y sorbete de mandarina8€
Aperitivo
Gazpacho con gamba de la costa
Foie-gras con berenjena ahumada y nuestra salsa teriyaki
Lomo de bacalao al romero con patata tenedor y mojo verde del Matarraña
Costilla de cerdo aragonés brócoli y regaliz
Frutas con granizado de Maria Luisa
Melocotón impregnado al jazmín con helado de vainilla
39€
(sólo mesas completas)
Patatas fritas de churrería con (a escoger):
Salsa picante cítrica3€
Miel y trufa4,50€
Hierbas del monte3€
Olivas maceradas en casa
Patatas alegres Consolación6€
Croquetas de la casa (jamón y pollo)2€/unidad
Hummus con zanahoria con parmesano5€
Ensaladas
Ensalada de Brotes con salmón y queso fresco con romero
Tomatada de Consolación
Gazpacho con su picadillo
Ensalada de pimientos del piquillo, con huevo duro y cebolla dulce
Planchados
Jamón de Teruel, trufa de verano y queso artesano
Verduras braseadas, pesto y oliva negra de aragón
Salmón, mayonesa de eneldo y aguacate
i.v.a. incluido.
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