TALLERES DE COCINA

TALLER SOBRE LA TRUFA
  • Si el clima lo permite, ir a buscar trufas con un buscador de trufa y su perro
  • Manipulación: limpiar y conservar
  • Recetas básicas
TALLER DE TERRINAS, PATES Y FOIE
  • Las carnes y los rellenos. Los aromas.
  • Paté de Campagne, paté en croute, micuit y variaciones sobre el tema
TALLER DE CHOCOLATE, PARA LA MONA O PARA HACER BOMBONES
  • El cacao, el chocolate
  • Hacer figuras, trufas, bombones y mignardises
  • Bebidas frías y calientes
TALLER DE QUESOS DEL MUNDO, EL MATARRAÑA Y ARAGÓN
  • Qué es el queso. Formas. Tipos de leche. Tipos de costra
  • Cómo se hace el queso:
  • Coagulación, cuajada, escurrido, amoldado y salazón
  • Afinación
  • Cata: Evaluación sensorial
  • Maridajes: panes, vegetales, conservas, vinos
COCKTAILS CLÁSICOS
  • Un poco de teórica: shake or stir.
  • Los horarios del Cocktail. Los adecuados según la ortodoxia.
  • Las famílias: After dinners, Sours, Cups, Collins, Daisies, Highballs, etc.
  • Los alcoholes y licores. Cuatro botellas para 70 cocktails.
  • Los aromas: angostura, bitters, hierbas, etc.
  • El hielo, los utensilios…
  • Las copas, losvasos. Old fashioned, tub, martini, etc.
  • Y si viene a cuento los cocktails sin alcohol.
TALLER DE CARPACCIOS Y TARTARES
  • Ideas, técnicas, conservación, presentaciones, servicio, complementos
TALLER QUE COCINO HOY O COCINA CREATIVA
  • Improvisación, acuerdos y desacuerdos. Platos con lo que hay en la nevera, pero no cualquier cosa
  • Técnicas para saber improvisar con éxito
TALLER PARA FABRICAR LICORES CASEROS. HACERLOS EN CONSOLACIÓN Y BEBERLOS EN CASA
  • A partir de aguardientes neutros y alcohol etílico, fabricación de varios licores caseros
  • Limoncelo, licor de café, ratafía, hierbas, …
TALLER DE GALLETAS Y PASTAS DE TE
  • Dulces para hacer en casa y tomar con el café
  • Recetas fáciles para una tarde de lluvia con niños
TALLER FINGERFOOD, O TAPAS, O COCINA MÍNIMA
  • Conceptos creativos
  • Técnicas
  • Declinaciones y maridajes

 

 

 

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Monroyo / Mont-roig.
Matarraña, Teruel. España.

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