restaurant - carta
A la cuina de Consolación sentim autèntica pasió pel nostre entorn. El Matarranya ens enamora i el Maestrat ens fascina. Es por eso que nos abastecemos de todo lo que esta tierra nos ofrece. Verduras ecológicas de Calig, cordero con D.O. “Ternasco de Aragón” de Torrecilla de Alcañiz, pescados del mercado de Benicarló, trufa de Monroyo, Jamón con D.O.Teruel, quesos de pastor de Peñarroya de Tastavins… ¡La lista es interminable! Con todo ello elaboramos nuestra propuesta, desde el respeto al producto y la humildad, y en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores. Esperamos transmitiros en nuestros platos la pasión que todos ponemos en este proyecto.
Entrants
Sopa suau d’all, lingot torrat de polenta i espinacs saltats 13€
Lloms de salmó soasat, col llombarda escabetxada i tocs de salsa de iogurt 15€
Truita oberta de bolets i gambes a l’all 16€
Porros rostits, papada confitada i beixamel amb tòfona i avellanes 15€
Calamar brasejat, mongeta tendra i braves al safrà 16€
Crema de carbassó, ñoquis i anguila del Delta 14€
Paté de campanya amb bolets adobats i torrades de brioix 15€
Vieira a la planxa amb una base d’albergínia especiada i crema agra 18€
Principals
Arròs de muntanya amb bolets, galtes i pedrers 19€
Llom de bacallà, arrel de fonoll coberta amb una lleugera mussolina d’all i espàrrecs 21€
Peix de la llotja amb emulsió d’all rostit i nyàmeres 22€
Fricandó de tonyina amb romesco i ametlles 22€
Xai DO amb couscous de remolatxa i menta 20€
Filet de vedella amb crema d’api-rave i garrofa 22€
Mandonguilles d’ànec, carbassa i tallarines de sípia 22€
Postres
Sorprenent arròs amb llet amb taronja i tarongina (agrada fins i tot a qui odia l’arròs amb llet) 8€
Crema de coco, maracuià i cacauets 8€
Préssec de Calanda lleugerament rostit amb ametlla i caramel 8€
Xocolata guanaja i toffee d’olives negres 8€
Menú Mitjana de vedella (900 g. Aprox.)
Mitjana acompanyat de patates d’Aragó, amanida de brots verds i pebrot vermell de l’horta – 48 €
Extra de pa – 1€
Menu Degustació
Aperitiu Consolación
Lloms de salmó soasat, col llombarda escabetxada i tocs de salsa de iogurt
Paté de campanya amb bolets adobats i torrades de brioix
Llom de bacallà, arrel de fonoll coberta amb una lleugera mussolina d’all i espàrrecs
Mandonguilles d’ànec, carbassa i tallarines de sípia
Sorprenent arròs amb llet amb taronja i tarongina (agrada fins i tot a qui odia l’arròs amb llet)
Xocolata guanaja i toffee d’olives negres
47€/per-persona
IVA inclòs
Begudes no incloses
El menú es serveix a taula completa
Olives macerades a casa – 3 €
Pack vermut -18€
Patates fregides
Musclos en escabetx
Olives farcides
Piparres
Vermut x2
Per picar
Patates alegres Consolación – 7€
Croqueta de la casa – 2€
Pollastre cruixent amb salsa oriental – 8 €
Gaspatxo casolà – 6 €
Amanides
Tomàquet Consolación – 8€
Brots amb ou, ventresca i piparres – 9 €
Entrepans
Albergínia, panses, formatge fresc i pesto Consolación – 12 €
Hamburguesa complerta – 14€
Salmó, brots, salsa tàrtara casolana i llavors – 14 €
Patatas alegres Consolación – 6€
Croqueta de la casa – 2€
Pollastre cruixent amb salsa orienta – l6 €
Taula de formatges i embotits – 12 €
Amanides
Brots amb ou, ventresca i piparres – 8 €
Entrepans
Hamburguesa complerta – 12€
Suc de taronja natural
Fruita
Ous
Cereals, mantega i melmelades que preparem nosaltres
Cafès
Torrades de forn de llenya de Mont-roig
Iogurts artesans d’ovella o de vaca
Llom adobat, pernil de Terol D. O. porc blanc
Formatges de cabra, i de vaca amb ovella de dues empreses de la zona
Les nostres coques de xocolata, llimona o de formatge …