restaurant - carta
A la cuina de Consolación sentim autèntica pasió pel nostre entorn. El Matarranya ens enamora i el Maestrat ens fascina. Es por eso que nos abastecemos de todo lo que esta tierra nos ofrece. Verduras ecológicas de Calig, cordero con D.O. “Ternasco de Aragón” de Torrecilla de Alcañiz, pescados del mercado de Benicarló, trufa de Monroyo, Jamón con D.O.Teruel, quesos de pastor de Peñarroya de Tastavins… ¡La lista es interminable! Con todo ello elaboramos nuestra propuesta, desde el respeto al producto y la humildad, y en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores. Esperamos transmitiros en nuestros platos la pasión que todos ponemos en este proyecto.
Entrants
Bolets, ou d’ànec, tòfona i crostons de brioix – 13€
Tatin de carbassa sense massa, mantega d’avellana i crème fraîche – 9€
Roastbeef de porc ibèric, amb parmentier de patata i salsa de mostassa – 13€
Carpaccio tebi de peus de porc tebi amb gambes i vinagreta de pinyons – 11€
Foie-gras saltat, api brasejat i espècies – 16€
Ravioli de llagostí de Vinaròs amb suquet – 12€
Sollapa casolana (coca de pa àzim típica d’Albarrasí) de pebrot escalivat i sardina fumada amb maionesa de rave picant – 10€
Minestra de verdures d’hivern amb el seu suc i formatge artesà – 11€
Escarxofes saltejades amb llagostins i pernil de Terol – 13€
Principals
Peix de la llotja de Vinaròs, col i estragó – 22€
Bacallà amb carxofes de Benicarló i crema d’ametlla tendra – 20€
Xai DO Terol, crema d’escabetx de pastanaga i oliva verda – 20€
Arròs melós de galta de porc i bolets – 19€
Aletes de pollastre de corral, desossades i cruixents, espàrrec verd i tòfona – 18€
Filet de vedella, nyàmeres en textures i confitats – 22€
Caneló de pollastre de pagesa amb beixamel trufada – 19€
Postres
Cítrics amb alfàbrega i granissat de tarongina – 8€
Xirivia estofada, xocolata amb llet i gelat de nata – 8€
Pastís calent d’avellana i gelat d’espècies – 8€
Préssec tardà o pera (segons temporada) escalivada
amb sorbet de xocolata i orujo – 8€
Menú Mitjana de vedella (900 g. Aprox.)
Mitjana acompanyat de patates d’Aragó, amanida de brots verds i pebrot vermell de l’horta – 48 €
Extra de pa – 1€
Hivern 21
Aperitiu Consolación
Escarxofes saltejades amb llagostins i pernil de Terol
Foie-gras saltat, api brasejat i espècies
Bacallà amb carxofes de Benicarló i crema d’ametlla tendra
Caneló de pollastre de pagesa amb beixamel trufada
Cítrics amb alfàbrega i granissat de tarongina
Préssec tardà o pera (segons temporada) escalivada amb sorbet de xocolata i orujo
47€/per-persona
IVA inclòs
Begudes no incloses
El menú es serveix a taula completa
Olives macerades a casa – 3 €
Pack vermut -18€
Patates fregides
Musclos en escabetx
Olives farcides
Piparres
Vermut x2
Per picar
Patates alegres Consolación – 7€
Croqueta de la casa – 2€
Pollastre cruixent amb salsa oriental – 8 €
Gaspatxo casolà – 6 €
Amanides
Tomàquet Consolación – 8€
Brots amb ou, ventresca i piparres – 9 €
Entrepans
Albergínia, panses, formatge fresc i pesto Consolación – 12 €
Hamburguesa complerta – 14€
Salmó, brots, salsa tàrtara casolana i llavors – 14 €
Patatas alegres Consolación – 6€
Croqueta de la casa – 2€
Pollastre cruixent amb salsa orienta – l6 €
Taula de formatges i embotits – 12 €
Amanides
Brots amb ou, ventresca i piparres – 8 €
Entrepans
Hamburguesa complerta – 12€
Suc de taronja natural
Fruita
Ous
Cereals, mantega i melmelades que preparem nosaltres
Cafès
Torrades de forn de llenya de Mont-roig
Iogurts artesans d’ovella o de vaca
Llom adobat, pernil de Terol D. O. porc blanc
Formatges de cabra, i de vaca amb ovella de dues empreses de la zona
Les nostres coques de xocolata, llimona o de formatge …