Menú chuletón

Txuletó (1,2 kg) acompanyat de patates d’Aragó fregides, amanida de brots verds i pebrots del Piquillo.

35€ / persona (mínim dues persones.)

LA CARTA

Crema de remolatxa rostida, gamba fresca i salsa suau de coco i llima — 20 €
Crema de remolacha asada, gamba fresca y salsa suave de coco lima.
Roasted beetroot cream, fresh prawn and mild coconut-lime sauce.

Ceps confitats, escuma de patata trufada i ou a baixa temperatura — 20 €
Ceps confitados, espuma de patata trufada y huevo a baja temperatura.
Confit porcini, truffled potato foam and slow-cooked egg.

Pasta suau de cigrons de La Portellada, amb carbassa, pipes i formatge artesà — 17 €
Pasta suave de garbanzos de La Portellada, con calabaza, pipas y queso artesano.
Smooth chickpea paste from La Portellada, with pumpkin, seeds and artisan cheese.

Tonyina tèbia, vichyssoise amb farigola i cruixent de cereals — 21 €
Atún tibio, vichyssoise con tomillo y crujiente de cereales.
Warm tuna, thyme vichyssoise and crispy cereals.

Foie micuit fet a casa amb poma rostida i espècies — 20 €
Foie micuit hecho en casa con manzana asada y especias.
Homemade foie gras mi-cuit with roasted apple and spices.

Amanida tèbia amb sardina fumada i vinagreta de fruits secs — 16 €
Ensalada templada con sardina ahumada y vinagreta de frutos secos.
Warm salad with smoked sardine and nut vinaigrette.

Sopa cremosa de ceba, formatge curat i safrà — 17 €
Sopa cremosa de cebolla, queso curado y azafrán.
Creamy onion soup with cured cheese and saffron.

Verdures rostides amb beixamel lleugera de fonoll — 16 €
Verduras asadas con bechamel ligera de hinojo.
Roasted vegetables with light fennel béchamel.

Arròs amb verdures d’hivern, fons d’au i magret a la taronja — 22 €
Arroz con verduras de invierno, fondo de ave y magret a la naranja.
Winter vegetable rice, poultry broth and duck magret with orange.

Secret ibèric en dues coccions, amb mongeta verda saltada i salsa al romaní — 23 €
Secreto ibérico en dos cocciones, con judía verde salteada y salsa al romero.
Ibérico pork shoulder in two cookings, sautéed green beans and rosemary sauce.

Xai D.O. Terol amb parmentier d’api-rave i pastanaga — 24 €
Cordero D.O. Teruel con parmentier de apionabo y zanahoria.
Teruel lamb with celeriac and carrot parmentier.

Filet de vedella amb col glacejada i llavors de mostassa — 25 €
Solomillo de ternera con col glaseada y semillas de mostaza.
Beef tenderloin with glazed cabbage and mustard seeds.

Caneló de bolets amb crema de coliflor i avellanes (+tòfona 5 €) — 19 €
Canelón de setas con crema de coliflor y avellanas (+trufa 5 €).
Mushroom cannelloni with cauliflower cream and hazelnuts (+truffle 5 €).

Peix de llotja amb estofat de llenties i encurtits — 25 €
Pescado de lonja con estofado de lentejas y encurtidos.
Market fish with lentil stew and pickles.

Llom de bacallà confitat, crema de xirivia i all estofat — 26 €
Lomo de bacalao confitado, crema de chirivía y ajo estofado.
Confit cod loin with parsnip cream and stewed garlic.

Pasta italiana amb bolets i tòfona — 19 €
Pasta italiana con setas y trufa.
Italian pasta with mushrooms and truffle.

POSTRES

Taronges, ametlla i oli d’oliva verge varietat Empeltre (mel) — 10 €
Naranja, almendra y aceite de oliva virgen variedad Empeltre (miel).
Orange, almond and Empeltre virgin olive oil (honey).

Poma rostida, crema làctia de vainilla i cruixent de romaní — 10 €
Manzana asada, crema láctea de vainilla y crujiente de romero.
Roasted apple, vanilla cream and rosemary crisp.

El nostre pastís de pastanaga: pa de pessic especiat, pastanagues cruixents i espècies — 10 €
Nuestro carrot cake: cake especiado, zanahorias crujientes y especias.
Our carrot cake: spiced sponge, crispy carrots and spices.

Xocolata (70 %) calenta, fruita de la passió i gelat d’avellana — 10 €
Chocolate (70 %) caliente, fruta de la pasión y helado de avellana.
Hot chocolate (70 %), passion fruit and hazelnut ice cream.

En la cocina de Consolación sentimos auténtica pasión por nuestro entorno. El Matarraña nos enamora y el Maestrazgo nos fascina. Es por eso que nos abastecemos de todo lo que esta tierra nos ofrece. Verduras ecológicas de Calig, cordero con D.O. “Ternasco de Aragón” de Torrecilla de Alcañiz, pescados del mercado de Benicarló, trufa de Monroyo, Jamón con D.O.Teruel, quesos de pastor de Peñarroya de Tastavins… y La lista es interminable! Con todo ello elaboramos nuestra propuesta, desde el respeto al producto y la humildad, y en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores. Esperamos transmitiros en nuestros platos la pasión que todos ponemos en este proyecto.