Menú chuletón

Chuletón (1,2 kg) acompañado de patatas de Aragón fritas, ensalada de brotes verdes y pimientos del Piquillo.

35€ / persona (mínimo dos personas.)

CARTA

Crema de remolacha asada, gamba fresca y salsa suave de coco lima — 20 €
Crema de remolatxa rostida, gamba fresca i salsa suau de coco i llima.
Roasted beetroot cream, fresh prawn and mild coconut-lime sauce.

Ceps confitados, espuma de patata trufada y huevo a baja temperatura — 20 €
Ceps confitats, escuma de patata trufada i ou a baixa temperatura.
Confit porcini, truffled potato foam and slow-cooked egg.

Pasta suave de garbanzos de La Portellada, con calabaza, pipas y queso artesano — 17 €
Pasta suau de cigrons de La Portellada, amb carbassa, pipes i formatge artesà.
Smooth chickpea paste from La Portellada, with pumpkin, seeds and artisan cheese.

Atún tibio, vichyssoise con tomillo y crujiente de cereales — 21 €
Tonyina tèbia, vichyssoise amb farigola i cruixent de cereals.
Warm tuna, thyme vichyssoise and crispy cereals.

Foie micuit hecho en casa con manzana asada y especias — 20 €
Foie micuit fet a casa amb poma rostida i espècies.
Homemade foie gras mi-cuit with roasted apple and spices.

Ensalada templada con sardina ahumada y vinagreta de frutos secos — 16 €
Amanida tèbia amb sardina fumada i vinagreta de fruits secs.
Warm salad with smoked sardine and nut vinaigrette.

Sopa cremosa de cebolla, queso curado y azafrán — 17 €
Sopa cremosa de ceba, formatge curat i safrà.
Creamy onion soup with cured cheese and saffron.

Verduras asadas con bechamel ligera de hinojo — 16 €
Verdures rostides amb beixamel lleugera de fonoll.
Roasted vegetables with light fennel béchamel.

Arroz con verduras de invierno, fondo de ave y magret a la naranja — 22 €
Arròs amb verdures d’hivern, fons d’au i magret a la taronja.
Winter vegetable rice, poultry broth and duck magret with orange.

Secreto ibérico en dos cocciones, con judía verde salteada y salsa al romero — 23 €
Secret ibèric en dues coccions, amb mongeta verda saltada i salsa al romaní.
Ibérico pork shoulder in two cookings, sautéed green beans and rosemary sauce.

Cordero D.O. Teruel con parmentier de apionabo y zanahoria — 24 €
Xai D.O. Terol amb parmentier d’api-rave i pastanaga.
Teruel lamb with celeriac and carrot parmentier.

Solomillo de ternera con col glaseada y semillas de mostaza — 25 €
Filet de vedella amb col glacejada i llavors de mostassa.
Beef tenderloin with glazed cabbage and mustard seeds.

Canelón de setas con crema de coliflor y avellanas (+trufa 5 €) — 19 €
Caneló de bolets amb crema de coliflor i avellanes (+tòfona 5 €).
Mushroom cannelloni with cauliflower cream and hazelnuts (+truffle 5 €).

Pescado de lonja con estofado de lentejas y encurtidos — 25 €
Peix de llotja amb estofat de llenties i encurtits.
Market fish with lentil stew and pickles.

Lomo de bacalao confitado, crema de chirivía y ajo estofado — 26 €
Llom de bacallà confitat, crema de xirivia i all estofat.
Confit cod loin with parsnip cream and stewed garlic.

Pasta italiana con setas y trufa — 19 €
Pasta italiana amb bolets i tòfona.
Italian pasta with mushrooms and truffle.

POSTRES

Naranja, almendra y aceite de oliva virgen variedad Empeltre (miel) — 10 €
Taronges, ametlla i oli d’oliva verge varietat Empeltre (mel).
Orange, almond and Empeltre virgin olive oil (honey).

Manzana asada, crema láctea de vainilla y crujiente de romero — 10 €
Poma rostida, crema làctia de vainilla i cruixent de romaní.
Roasted apple, vanilla cream and rosemary crisp.

Nuestro carrot cake: cake especiado, zanahorias crujientes y especias — 10 €
El nostre pastís de pastanaga: pa de pessic especiat, pastanagues cruixents i espècies.
Our carrot cake: spiced sponge, crispy carrots and spices.

Chocolate (70 %) caliente, fruta de la pasión y helado de avellana — 10 €
Xocolata (70 %) calenta, fruita de la passió i gelat d’avellana.
Hot chocolate (70 %), passion fruit and hazelnut ice cream.

En la cocina de Consolación sentimos auténtica pasión por nuestro entorno. El Matarraña nos enamora y el Maestrazgo nos fascina. Es por eso que nos abastecemos de todo lo que esta tierra nos ofrece. Verduras ecológicas de Calig, cordero con D.O. “Ternasco de Aragón” de Torrecilla de Alcañiz, pescados del mercado de Benicarló, trufa de Monroyo, Jamón con D.O.Teruel, quesos de pastor de Peñarroya de Tastavins… y La lista es interminable! Con todo ello elaboramos nuestra propuesta, desde el respeto al producto y la humildad, y en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores. Esperamos transmitiros en nuestros platos la pasión que todos ponemos en este proyecto