Tintos 

 

 

 

Para nosotros el mejor tinto de esta bodega, propiedad de unos suizos amantes como nosotros del Matarraña. Cierto es que lo tiene todo para ser un tinto que convenza a casi todos, por el uso de variedades a las que hemos acostumbrado nuestro paladar y por la equilibrada mezcla de todas ellas. 

 

 

Color rojo cereza con ribete  violáceo, en aroma es intenso y destacan notas a frutas rojas y hierbas aromáticas. En boca muestra un tanino maduro y aterciopelado. 

 

 

Varietales: 40% Cariñena, 405% Garnacha negra, 20% Syrah,  

 

El primer vino ecológico elaborado en la Tera Alta por los Piñol. Excelente y no fácil de encontrar ya que gran parte de su producción se dedica a la exportación ¡Nos lo quitan de las manoooos!. Es realmente bueno y sorprendente, con un equilibrio extraordinario de toques minerales, compotas y hasta matices ahumados. 

 

 

Elaborado al lado de casa, en La Portellada.  Vendimiada en un solo día, manualmente y en el mes de octubre. Viñedos  a 650 m de altura.  Sin filtros, controlando las fases de la luna y con un paso de 18 días en acero. Fórmulas ancestrales para el vino más moderno.

 

 

ELS PICS es un cupage de diferentes viñas plantadas en un mosaico de terroirs distintos. Este cuvée que abre la gama de nuestros cinco vinos tintos, es un vino de carácter, afrutado y goloso. Una crianza suave le aporta un toque de complejidad y finura. Nos gusta calificarlo de “sencillo placer”.

 

 

Fermentación  de las tres  variedades  en  deposito acero inoxidable con la totalidad del raspon, mediante levadura autóctona. Antes de finalizar la fermentación alcohólica se procede al descubre. 

Remontados ligeros  durante la fermentación. 

 

  

En nuestra intensa búsqueda de los mejores vinos de Castellón encontramos un comentario en el magnífico  blog DEVINIS sobre el BARRANC: “Es un vino austero, sin concesiones ni alharacas al uso, con buena fruta muy bien integrada en la madera, la mejor combinación que yo conozco de fruta y madera que no sobresalta, sino que enamora”. 

 

 

 

Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente en frío. El mosto fermentó a temperatura controlada.

Se crio en barricas nuevas y usadas durante 5 meses. 

 

 

 

 

Este tinto se presenta con un color rubí intenso y un aroma complejo que combina frutas silvestres, violetas y notas tostadas bien integradas. Al mover la copa, emergen matices de chocolate negro y trufa. En boca, su entrada es  amable da paso a una evolución amplia con taninos pulidos y un final fresco, equilibrado y persistente. Ideal para disfrutar de una experiencia aromática profunda y equilibrada.

 

 

 

Hace unos años, en uno de los restaurantes de Haro dónde se comían los  mejores tomates del mundo, con un grupo numeroso de amigos realizamos una cena de esas que se alargan y que invitan a beber. Llevábamos 10 botellas de Muga cuando la dueña del restaurante nos señaló hacia el rincón de su local y nos dijo que el señor Muga estaba feliz de vernos disfutar de su vino y que brindaba con nosotros.¡ Siempre, también en el vino, hay que volver a los clásicos!. Por cierto Muga es actualmente la única bodega en España que tiene su propia  tonelería.

 

 

 

Nos enamoramos de este vino nada más probarlo en marzo de 2020. No os preocupéis  al leer que una de las variedades es Pedro Ximenez, aquí no hay dulzor, hay carácter. Es un vinazo que hay que probar para convertirse en el máximo defensor o defensora de que  el Priorat no es territorio de tintos…

 

 

 

La historia de estos viticultores daría para un libro. Respetuosos con el territorio, elaboradores de vinos biodinámicos  y ecológicos. Uso de levaduras antiguas y autóctonas. Nos gustó su historia y su vino y decidimos ponerlo en la carta en julio del 2020 para recordarnos lo necesaria que es la gente como Marie y Frederic para mantener nuestro vulnerable planeta. Y el vino es buenísimooooooo

 

 

Si os  atrevéis a pronunciar el nombre de este vino sin que os parezca estar llamando la atención de alguien de la sala, disfrutaréis de una magnífica experiencia. Es indudable que en el mundo del vino hay nombres que sólo con pronunciarse generan exclamaciones y Peter Sisseck es uno de ellos. Su Pingus ha sido desde su creación uno de los vinos más prestigiosos (y caros) de España y él es el alma de este proyecto que nació con la intención de impedir que desaparecieran viñas históricas conducidas de manera tradicional. Un vino elaborado más en la  fruta, en la frescura y la finura que en la extracción y la potencia.

 

 

 

En  un  momento   como  el   que   vivimos   casi   sería   obligado   tener   un vino con ese nombre  en  

Cualquier  carta.  La novela de Steinbeck de  la que  coge su nombre y publicada en 1939 habla de un

 período convulso de nuestra historia, en la gran  crisis de  los años 30, que bien pudiera remitirnos a

 la actualidad. Una novela que exalta los valores  de  la  justicia y  la  dignidad   humana en   una  etapa   

de profunda injusticia económica y política. Pero además el vino es de los que no   deja  indiferente  a 

nadie. ¡No lo pidáis si no  os gustan los riesgos!  Daniel Landi, su  viticultor,  provoca con  cada una de

sus 10000 botellas de este mono varietal de garnacha cultivada frente  a la Sierra de Gredos.

 

 

 

Hace unos años, un escocés afincado en Barcelona nos explicaba una divertida historia sobre un reputado destilador de whisky que se quejaba amargamente de que para elaborar sus  whiskies necesitaba un montón de espacio, y años de elaboración, y que sin embargo para hacer una ginebra (acababa de entrar en ese negocio)  no necesitaba ni espacio ni tiempo de espera. Saber que para poder disfrutar de  este  vino se  ha de esperar como mínimo ocho  años,  entre que  los viñedos empiezan a sacar sus primeras hojas y la botella ve la luz, me ha hecho recordar esa historia y la suerte de que bodegueros como Muga sigan apostando por este  tipo de vinos. 

 

Viticultores desde 1387 y elaboradores  de cava desde 1887 los Llopart saben muchas cosas sobre el vino. Y nosotros somos aunténticos seguidores suyos desde épocas más recientes aunque ya lejanas cuando una buena amiga, Assumpta Corbera, nos lo descubrió. Este cava nos encanta por su extraordinario “coupage” que substituye la tradicional Xarelo por la Chardonnay.  Ligero, fresco, vivaz, suave y con una burbuja finísima y constante.

 

 

Elaborado a partir de las variedades autóctonas del Penedès, Macabeo, Xarel.lo y Parellada procedentes de viñedos viejos. Vendimia manual con una crianza mínima de 18 meses.

Burbuja fina y persistente, fresco y muy afrutado con recuerdos de manzana, notas de caramelo y un fondo de hierba fresca. Entrada en boca afrutado y fresco, con notas de manzana madura, excelente equilibrio entre azúcar y acidez. Final largo y fresco.

 

Fecha de degüelle: febrero 2024

 

Elaborado a partir de las variedades Trepat de viñedos viejos de unos 12 años en edad. Vendimia manual con una crianza mínima de 18 meses.

De viticultura Ecológica y Vegan apto.

Burbuja fina y persistente de evolución media. En nariz es franco y fresco, predominando los aromas a frutas silvestres, especialmente la fresa sobre un fondo de hierbabuena. Paso por boca denso y fresco, destacando las notas de frutos rojos del bosque, donde predomina la fresa. Carbónico bien integrado, desplegando buena acidez y buen equilibrio en un final muy agradable.

  

 

Refinada, con  cuerpo y elegante, la casa de champán Grande Réserve of the Gosset se puede disfrutar desde el aperitivo hasta el postre. Bajo su aspecto brillante y dorado, revela aromas a grosella negra, frutos secos, pan picante y avellanas. La boca de este champán está dominada por una sensación mineral refrescante que va bien  con un sabor cálido y consistente. Esta cuvée con una estructura sutil  y delicada es la firma de la Maison Gosset.